Ai từng đặt chân tới Hà Tĩnh chắc chắn đều được nghe tới “lá ram”. Tuy nhiên không phải ai cũng biết “lá ram là gì?” cũng như những điều thú vị xung quanh nguồn gốc của lá ram. Cùng Ben Computer tìm hiểu về loại lá này để thêm hiểu và yêu thêm về nguyên liệu làm nên món ăn “nức tiếng” Hà Tĩnh này nhé!
TÓM TẮT NỘI DUNG
I. Lá ram là gì?
Lá ram hay còn được gọi là vỏ ram, đây là cách gọi theo tiếng vùng Hà Tĩnh, ý chỉ bánh đa nem. Loại bánh này được sử dụng để gói, cuốn món nem rán. Lá ram Hà Tĩnh dày mỏng vừa phải, vừa dễ cuốn, chiên lên lại giòn, thơm. Bởi vậy, đây được xem là “báu vật ẩm thực” của người dân miền Trung nói chung và Hà Tĩnh nói riêng. Nhờ lá nem mà món ăn thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
Lá ram được sản xuất ở nhiều vùng Hà Tĩnh nhưng nhắc tới lá ram người ta sẽ thuận miệng gọi tên “lá ram Thạch Hưng”.
Lá ram là một nguyên liệu “vàng” trong ẩm thực đặc sản Hà Tĩnh
II. Nguyên liệu chính tạo nên lá ram là gì?
Vậy bạn có biết nguyên liệu chính tạo nên lá ram là gì không? Câu trả lời ở ngay dưới đây nhé!
Lá ram được làm từ hai nguyên liệu chính là gạo và mật mía. Không tuỳ tiện lựa chọn, loại gạo được sử dụng để làm lá ram phải là gạo khang dân. Loại gạo này sau khi tiến hành ngâm và xay cần chú ý tạo bột có độ mịn vừa phải. Cần có 1 ít xơ để tạo nên sự liên kết khi làm bánh.
Sau khi tráng xong, người ta sẽ trải bánh lên từng tấm phên được làm bằng tre. Ngay sau đó, sẽ mang bánh đi phơi sương để bánh có độ dẻo và mềm nhất định. Khi đó, bánh sẽ dễ cuốn hơn, khi rán sẽ có màu vàng, giòn thơm và không hề ngấm mỡ.
Đặc biệt, bởi sản phẩm được làm bằng nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản nên sử dụng cũng tương đối dễ. Người dùng có thể bỏ vỏ ram trong ngăn đá của tủ lạnh. Khi dùng chỉ cần lấy ra và để nguyên trong túi chừng 10 phút thì bánh sẽ mềm dẻo như ban đầu.
Lá ram có thể để được 5 ngày (tại nhiệt độ phòng), khoảng một tháng (trong ngăn mát tủ lạnh) và một năm (ở ngăn đông).
Lá ram được làm hoàn toàn bằng những nguyên liệu tự nhiên và an toàn
III. Món ăn ngon được tạo nên từ lá ram Hà Tĩnh
Chả ram lá lốt chính là món ăn được nhiều người yêu thích và ưa chuộng. Lá ram mang đến cho món nem sự hoàn hảo đến tuyệt vời. Không chỉ vậy, nếu sử dụng lá ram để cuốn nem rán truyền thống cũng đặc biệt thơm ngon và đảm bảo ăn một lần, hương vị sẽ còn mãi.
Món ăn được làm từ lá ram vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng
Trên đây là những chia sẻ của Ben Computer tới quý khách về thắc mắc “lá ram là gì” cũng như những kiến thức ẩm thực xung quanh lá ram. Hi vọng các bạn sẽ không lạ lẫm khi vô tình nghe tới nguyên liệu này. Nếu bạn cần chúng tôi giải đáp bất cứ thắc mắc nào, hãy để lại bình luận ở bên dưới, chúng tôi sẽ phản hồi bạn sớm nhất. Chúc các bạn đọc báo vui vẻ và hẹn gặp lại ở chuyên mục sau!
